Descrizione
Per i prosciutti di Casa Montorsi si parte sempre dalla materia prima (cosce suine provenienti dalla Comunità Europea) sapientemente selezionata dagli esperti di Casa Montorsi. Successivamente i prosciutti sono lavorati e stagionati con la consueta maestria, negli stabilimenti di proprietà, a favore dello splendido microclima generato dalle colline e dalle correnti del fiume Panaro. Segue l’accurato processo di pulitura e rifilatura della cotenna.
La coscia fresca viene salata, stagionata a temperatura ed umidità controllata, pulita a coltello, disossata, confezionata in sottovuoto e stoccata in cella a temperatura controllata. Stagionato minimo 10 mesi. Confezionato in sottovuoto in rete.
