Segata speck preziose bontà 2,5kg

Prodotto realizzato con cosce selezionate per adiposità, peso e qualità della carne. Le carni provengono da macelli soggetti ad autocontrollo ai sensi del regolamento CE 852/2004. Dopo disosso si taglia la coscia con la tipica forma dello speck (baffa) e si procede quindi alla salagione a secco con l’aggiunta delle spezie tipiche e degli additivi. La salagione dura circa un mese, poi lo speck viene affumicato in modo tradizionale utilizzando esclusivamente legni non resinosi. La stagionatura dura minimo quattro mesi, durante i quali il prodotto viene mantenuto in celle di stagionatura a temperatura ed umidità controllate.