“Pasta e Patate con Provola Affumicata – Ricetta Napoletana Cremosa”
Pasta e patate con provola affumicata
Un piatto semplice e ricco di gusto, dove la cremosità delle patate incontra il sapore deciso della provola affumicata. Perfetto per le giornate fresche e ideale da gustare in compagnia.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta mista o tubetti rigati
- 500 g di patate
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 150 g di provola affumicata campana
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato 24 mesi (facoltativo)
Preparazione
- Preparate il soffritto: tritate cipolla, sedano e carota. In una casseruola capiente, versate l’olio extravergine e fate appassire il trito a fuoco dolce.
- Aggiungete le patate: pelatele e tagliatele a cubetti piccoli. Unite al soffritto, mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti.
- Versate l’acqua: coprite le patate con acqua calda, aggiungete la foglia di alloro, salate e cuocete per circa 20 minuti, finché le patate iniziano a sfaldarsi.
- Cuocete la pasta: aggiungete la pasta direttamente nella pentola. Mescolate spesso e aggiungete acqua calda se necessario. Deve risultare cremosa.
- Mantecate: a fuoco spento unite la provola affumicata tagliata a dadini. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza filante e cremosa.
- Servite: con una macinata di pepe nero e, se desiderate, una spolverata di parmigiano.
Consiglio: Prova ad aggiungere una crosta di parmigiano in cottura per dare ancora più sapore!
La pasta e patate con provola affumicata è uno di quei piatti che profumano di casa, di semplicità e di tradizione. Ogni cucchiaio racconta una storia di sapori autentici del Sud, dove ingredienti poveri diventano un comfort food ricco di gusto.
Preparala con prodotti genuini e servila calda, magari con un filo d’olio buono a crudo e un pezzetto di pane casereccio. Buon appetito!
