Latterie Vicentine Bastardo del Grappa 4,5kg

Il nome particolare deriva dalle tecniche di lavorazione “miste” o “ibride” utilizzate per produrlo, che lo rendevano diverso dai formaggi tradizionali della zona come il Morlacco o l’Asiago. In origine poteva essere prodotto con latte vaccino miscelato a latte ovino o caprino, o con tecniche che mescolavano diversi metodi di caseificazione, da cui il termine “bastardo”.
Si tratta di un formaggio a pasta semicotta, semigrasso, tipico degli alpeggi e delle malghe venete, la cui produzione risale almeno all’Ottocento. È un prodotto tradizionale agroalimentare riconosciuto (P.A.T.).