“Paccheri del Bosco: Salsiccia e Porcini in Bianco”
Paccheri al Ragù Bianco di Salsiccia e Funghi Porcini
Descrizione:
Un primo piatto ricco e avvolgente, che unisce la robustezza della salsiccia di maiale con l’aroma intenso dei funghi porcini. I paccheri, con la loro forma generosa, raccolgono perfettamente il ragù bianco, offrendo un’esperienza gustativa che profuma di Sud Italia.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di paccheri
- 300 g di salsiccia di maiale, spellata e sbriciolata
- 200 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 1 cipolla dorata, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Soffriggi cipolla e aglio in olio EVO in una padella capiente.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e rosola fino a doratura.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Unisci i funghi porcini affettati e cuoci per 10-15 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci i paccheri in acqua salata e scolali al dente.
- Versali nella padella col ragù bianco, manteca delicatamente.
- Servi con prezzemolo fresco e, se gradito, Parmigiano.
Variante vegetariana
Sostituisci la salsiccia con cubetti di tofu affumicato o un mix di funghi misti per mantenere la profondità del piatto senza carne.Conclusione
Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per portare in tavola i profumi del Sud. I paccheri con ragù bianco e funghi porcini conquisteranno tutti al primo assaggio.
