Renzini prosciutto cotto alla brace 9kg
minimo di acquisto 1 pezzo
prezzo indicato per un pezzo da 9kg
ALTA QUALITà
Renzini riprende una delle più tradizionali preparazioni umbre, il Prosciutto Cotto alla Brace.
Le cosce di suino, dopo un’accurata selezione e disossatura vengono lavorate con ingredienti semplici, quali sale, spezie e erbe aromatiche che insieme alla cottura a forno aperto conferiscono al prodotto un gusto inimitabile. Dopo la speziatura vengono massaggiate e poi legate a mano con corde di lino.
La particolare legatura è chiamata a stella e conferisce al prodotto eleganza e riconoscibilità.
Dopo una prima cottura a vapore necessaria per garantire al prodotto uniformità di cottura e il giusto tenore di umidità della fetta, le cosce vengono infornate ad alta temperatura per l’arrostitura. Questa è la fase della doratura durante la quale il prosciutto acquisisce gli aromi delle erbe aromatiche e acquista un colore ambrato tipico degli arrosti.
